REQUERIMIENTO NUTRICIONAL
Es la cantidad de energía y nutrientes
biodisponibles en los alimentos que un individuo saludable debe comer para
cubrir todas sus necesidades fisiológicas. Al decir biodisponible se
entiende que los nutrientes son digeridos, absorbidos y utilizados por el
organismo. Los requerimientos nutricionales son valores fisiológicos individuales.
Cuando se refieren a grupos poblacionales (niños lactantes, mujeres gestantes,
ancianos, etc.) se expresan como promedios.
Según la recomendación conjunta de la FAO
(Organización de Alimentación y Agricultura), OMS (Organización Mundial de la
Salud) y UNU (Universidad de las Naciones Unidas), los requerimientos
individuales de energía corresponden al gasto energético necesario para
mantener el tamaño y composición corporal así como un nivel de actividad física
compatibles con un buen estado de salud y un óptimo desempeño económico y
social.
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